PANCAKE RECIPE (GF LF) Pancake day

PANCAKE RECIPE (GF LF) Pancake day

Pancake day: Shrove Tuesday. gluten and lactose free fluffy pancakes recipe

Non avrei mai potuto ignorare la mia celebrazione preferita: Pancake day AKA Martedì grasso.

Pancake day (Il giorno dedicato ai pancakes) è quel giorno di Febbraio o Marzo, che precede l’inizio della Quaresima.

La tradizione arriva da lontano, quando le famiglie mischiavano tutti gli ingredienti riposti nella credenza, così da iniziare la quaresima senza sgarrare mai.

Gli ingredienti –uova, farina e latte– erano gli alimenti comuni da non mangiare durante la Quaresima.

Ma, per noi avrebbe molto più senso eliminare dalla dieta i toppings -come cioccolato o dolciumi vari!-

Inoltre, la tradizione di cucinare i pancakes continua tutt’ora:in U.K. si organizzano le gare di pancakes (in cui la gente corre tenendo in mano una padella per pancake, girando di tanto in tanto il pancake all’interno).

Così come le gare di decoro dei pancakes. Entrambe queste due competizioni si tengono di Martedì grasso / Pancake Day.

In altri Paesi, il Pancake day è chiamato Martedì grasso, appunto, il cui nome si rifà, sempre, alla tradizione di svuotare la credenza prima della Quaresima.

Sono molti i Paesi in cui si celebra il Martedì grasso, con la conseguente celebrazione del carnevale: Brasile, USA e l’Italia.

Allora, allacciamo il grembiule che si incomincia! La mia ricetta senza glutine e lattosio dei Fluffly Pancakes (pancake super morbido e soffice) è arrivata.

Pancake day: Shrove Tuesday. gluten and lactose free fluffy pancakes recipe

I could never ignore my favourite celebration: Pancake day AKA Shrove Tuesday.

Pancake day is the day in February or March immediately preceding Ash Wednesday (the first day of Lent).

The tradition comes from families using up all ingredients in their cupboards so that they can start Lent the next day.

The ingredients – eggs, flour and milk – used to be very common things for people to give up for Lent, so it made sense to use them all up.

These days it’s probably the toppings that we’re likely to give up – such as chocolate or sweets!-

The custom of making pancakes still continues today, and in many U.K. towns and villages pancake races (where people race with a frying pan while tossing a pancake in it!) and pancake tossing competitions are held on Shrove Tuesday / Pancaked Day.

In other countries, Shrove Tuesday is known as “Mardi Gras“. This means “Fat Tuesday” in French and also comes from the idea of using up food before Lent.

Many countries around the world have Mardi Gras celebrations and carnivals. Some of the most famous are Brazil, U.S.A., and Italy too.

So, let’s get the apron on because my perfect gluten + lactose free recipe for Fluffy pancake is here!

Fluffly pancake (gluten + lactose free recipe)

Your new fluffly pancake – favourite-recipe-to be
Preparazione10 min
Cottura5 min
Portata: Breakfast & Snacks
Cucina: American
Keyword: pancake
Porzioni: 10 pancakes
Chef: Tatjana – lovingly gluten free

Equipment

  • Contenitore
  • Planetaria / fruste elettriche
  • Padella
  • Cucchiaio
  • Mestolo

Ingredienti

  • 300 ml latte senza lattosio
  • 250 gr farina senza glutine
  • 50 gr zucchero
  • 50 gr burro fuso senza lattosio
  • 2 uova
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaio aceto di vino bianco o mela
  • 1 pizzico sale
  • 1 bustina vanillina opzionale
  • q.b burro per cottura

Topping

  • q.b sciroppo d'acero o miele
  • q.b frutta
  • q.b cioccolato o burro d'arachidi

Istruzioni

  • Montare le uova con lo zucchero;
  • Aggiungere il latte e il burro (precedentemente fuso);
  • Aggiungere, gradualmente, tutti gli ingredienti secchi (no il bicarbonato). Lavorare velocemente sino ad ottenere una pastella omogenea e non troppo liquida;
  • Aggiungere per ultimo il bicarbonato e l'aceto: non intaccherà il sapore ma garantirà morbidezza e sofficità ai pancakes;
  • Scaldare la padella, aggiungendo un pezzetto di burro (così da non far attaccare il pancake durante la cottura) e versarne un mestolo di pastella: cucinare circa 2 min per lato (girare SOLO quando si formeranno delle bollicine in superficie);
  • Decorare col topping che più preferito e servire caldo.

Note

English:
EQUIPMENT
Bowl
Spoon
Scoop
Mixer
Pan
INGREDIENTS
300 ml lactose free milk
250 gr gluten free flour
50 gr sugar
50 gr melted lactose free butter
2 eggs
1 sachet baking powder
1 tsp baking soda
1 tbsp white vinegar ( or apple vinegar)
a pinch of salt
Q.B vanilla (optional)
TOPPINGS
q.b maple syrup or honey
q.b fruits
q.b chocolate or peanut butter
INSTRUCTIONS
Beat eggs with the sugar, then add milk and butter (previously melted);
Gradually add all dry ingredients (no baking soda) and work quickly until you get a homogeneous batter and not too liquid. Work quickly until you get a homogeneous batter and not too liquid;
Add the tsp of baking soda and the tbsp of vinegar that won’t affect the taste but will ensure the softness and softness of the pancakes;
Heat the pan, adding a piece of butter (so that the pancake doesn’t stick) and pour a scoop of batter: cook for 2 min c.a. and flip the pancake only when bubbles are formed on the surface);
Choose your favourite toppings and eat it hot.
 
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