Pizza fatta in casa: ricetta (GF LF)

Pizza fatta in casa: ricetta (GF LF)

PIZZA: gluten free homemade pizza recipe

L’Italia è famosa per molte cose: dal Colosseo al Duomo di Milano, dalla pasta al pane… Ma… Se c’è una cosa che fa alzare la bandiera Italiana in tutto il mondo è, sicuramente, la pizza.

La vera pizza, senza dubbio, è quella napoletana: bassa col bordo bello lievitato.

Con una passata di pomodoro “in coppa”, della mozzarella filante che si unisce al basilico fresco: ah che bontà!

Quando dico alle persone “sono allergica al lattosio, e celiaca”, la prima cosa che mi si dice è “quindi non puoi mangiare la pizza!”. Al che, rimango un po’ sbigottita.

Oh, io la mangio eccome!!

Ormai i ristoranti e pizzerie gluten free, o con menù senza glutine, stanno dilagando… Certamente non ovunque si trova un’alta qualità. Ma, non disperiamo…

Se c’è una cosa che amo di più del mangiare la pizza è farla in casa, così da poterla assaporare con la mia famiglia.

Perciò, questo giovedì è dedicato alla regina della tradizione gastronomica italiana: la pizza fatta in casa.

Non ho una versione preferita, questa bontà la amo con tutti i condimenti! Se quando ero onnivora, sin da piccola, ordinavo sempre la pizza con le patatine fritte e salame piccante, col tempo, mi sono innamorata di quella con peperoncino fresco e funghi, con carciofini e zucchine, con patatine fritte e pomodorini, con zucca, funghi e provola…

Qualsiasi condimento vegetariano è un connubio perfetto sulla pizza.

Allora, allacciamo il grembiule che si incomincia!

PIZZA: gluten free homemade pizza recipe

Italy is famous for many things: from the Colosseum to the Cathedral of Milan, from pasta to bread… But… If there is one thing that raises the Italian flag all over the world, surely it’s pizza.

It’s stuffed with a fresh tomato sauce, some mozzarella cheese, which perfectly goes with basil: what goodness!

When I say “I’m celiac and intolerant to lactose” the first reaction is “So, you can’t have a slice of pizza” … And I freaked out.

Oh no, I eat it!!

Nowadays, there are a lot of gluten-free dedicated restaurants, or with a gluten-free menù, so all of us allergic can eat almost everywhere. Despite the quality is not always the best.

If there is something I love more than eating pizza, is making it at home to eat it with my family.

Exactly why, this Thursday is the perfect day to share with you the gluten and lactose free recipe I created. AKA the Italian queen.

I don’t have a favorite version: I love pizza with all the toppings! If when I was omnivorous, I used to eat pepperoni and fries one, nowadays I love all the vegetarian toppings for this goodness.

Few examples: mushroom and chilly, artichoke and courgette, fries and cherry tomatoes, pumpkin, mushroom and provola cheese.

Any vegetarian topping is a perfect match for pizza.

So, let’s get the apron on!

Gluten Lactose free Pizza RECIPE

there's anything better than a slice of pizza. So, here it is the perfect recipe to make at home gluten free (and lactose free) PIZZA
Preparazione15 min
Cottura30 min
Resting time3 h
Tempo totale3 h 45 min
Portata: main courses
Cucina: Italiana
Keyword: pizza
Porzioni: 3
Chef: Tatjana – lovingly gluten free

Equipment

  • Ciotola
  • canovaccio
  • mestolo o cucchiaio
  • teglia per pizza

Ingredienti

  • 1 kg farina senza glutine
  • 350 ml acqua tiepida
  • 200 ml latte senza lattosio o pari quantità di acqua
  • 2 bustine lievito di birra in granuli o 50 gr cubetto di lievito di birra
  • 6 cucchiai olio d'oliva extravergine
  • 1 cucchiaio zucchero o miele
  • 2 cucchiaini sale fino

Condimento

  • q.b passata di pomodoro
  • q.b verdure e ingredienti di vostra scelta

Istruzioni

  • Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua (da prendere dal totale di acqua) ed aggiungere lo zucchero o il miele;
  • Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale ed il lievito attivato;
  • Aggiungere gradualmente l'olio e il latte ed impastare, aiutandovi con un mestolo, sino ad ottenere una palla;
  • Senza togliere l'impasto dalla ciotola, coprirla con un canovaccio e riporla in un luogo asciutto (anche in forno con luce accesa) per far lievitare il panetto di pizza. Circa 2 h;
  • Prendere metà panetto lievitato (che sarà raddoppiato di volume) e stenderlo su di una teglia da forno, precedentemente unta leggermente con dell'olio (ripetere anche con l'altra parte di panetto). Far lievitare da 30 minuti ad un'ora (la seconda lievitazione è opzionale);
  • Condire con la passata di pomodoro e con gli altri ingredienti scelti;
  • Cuocere a 180/200° (ventilato) per 30 minuti circa.

Note

ENGLISH
EQUIPMENT
Bowl
Cloth
Scoop
Baking sheet
 
INGREDIENTS
1 kg gluten free flour
350 ml tepid water
200 ml lactose free milk (that’s optional, otherwise you can add 200 ml tepid water) 
2   brewer’s yeast (or 50 gr cube of brewer’s yeast)
6 tbsp extra-virgin olive oil
1 tbsp sugar (or honey)
1 tbs salt
 
INSTRUCTIONS
Dissolve yeast in a glass of water (take it from the total amount of water) and add sugar or honey;
Pour the flour into a bowl, add the salt and the activated yeast;
Gradually add oil and milk, knead, helping you with a scoop, until you get a “ball”;
Without taking the dough out of the bowl, cover it with a cloth and store it in a dry place (even in the oven with light on) ;
Leave the dough for approx. 2 h at room temperature until the volume has doubled;
Take half of the dough and roll out on a greased with oil baking sheet ((repeat with the other half of the dough);
Let the pizza rise from 30 minutes to an hour (this second leavening is optional);
Season with the tomato sauce and the other ingredients chosen;
Bake at 180/200° fan for about 30 minutes..
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