Molinetti: buckwheat & oat biscuits recipe GF LF

Molinetti: buckwheat & oat biscuits recipe GF LF

Molinetti: buckwheat & oat biscuits recipe GF LF

Tutte le mattine, con una bella tazza di latte e cacao, i Molinetti non potevano mancare.

Li conoscete, vero? Sono i biscotti della Mulino Bianco (ovviamente con glutine e latte).

Ecco, sono sempre stati i miei biscotti preferiti, insieme ai Plasmon, e da tanti anni non li posso più mangiare!

Così, Domenica scorsa, ho scaldato il forno, preparato gli ingredienti e, ascoltando la compilation di Édith Piaf.

Yes, adoro ascoltare le sue canzoni francesi mentre sforno dolciumi vari!!

Ed ho preparato i Molinetti…

Questi biscotti sono a base di farina di grano, avena e grano saraceno.

Modificando alcuni ingredienti ho ottenuto degli ottimi Molinetti senza glutine e lattosio!

Se anche voi li avete amati/ li amate, come ho fatto io: questa ricetta vi farà impazzire.

Allora, allacciamo il grembiule che si incomincia!

P.S: dal 1 Maggio potrete trovare in edicola (solo se vivete in Inghilterra -sorry -) le mie ricette senza glutine (e non solo) sul Magazine GLUTEN- FREE HEAVEN dell’ ANTHEM PUBLISHING HOUSE. Troppo felice!!

Every morning, with a nice cup of milk and cocoa, Molinetti biscuits couldn’t miss.

Do you know them? Molinetti are those biscuits by Molino Bianco made with buckwheat and oat. So good.

Well, they’ve always been my favorite cookies, along with Plasmon, and for so many years, unfortunately, I haven’t had one.

So, last Sunday, I warmed the oven, prepared all the ingredients and, listening to Édith Piaf music (love listening to her while I bake goodies!!) I made the Molinetti.

Obviously, I had to change some ingredients to make them gluten and lactose free (it’s possible to change other ingredients to make them dairy free if needed).

If you also loved them /or still love them, this recipe will blow your mind: these Molinetti biscuits are delicious!

So, let’s get the apron on!

P.S : From 1 May, you could find my gluten-free recipes (and not only GF!!) published in the GLUTEN-FREE HEAVEN Magazine by ANTHEM PUBLISHING! Can’t wait for you to see my published recipes!

Molinetti: buckwheat & oat biscuits recipe GF LF

typical italian breakfast cookies by Mulino Bianco. My Molinetti recipe will drive you crazy
Preparazione10 min
Cottura12 min
Resting time (optional)20 min
Portata: Breakfast & Snacks
Cucina: Italian
Keyword: Molinetti
Chef: Tatjana _ Lovingly Gluten Free

Equipment

  • Teglia da forno (baking sheet)
  • Planetaria – Stand mixer
  • Mattarello – Rolling Pin

Ingredienti

ITALIANO

  • 100 gr fiocchi di avena senza glutine
  • 240 gr farina di grano saraceno senza glutine
  • 235 gr farina di avena senza glutine
  • 70 gr mix farina senza glutine o farina di riso
  • 140 gr margarina vegetale o burro di girasole
  • 40 gr burro senza lattosio o burro vegetale
  • 120 gr zucchero di canna
  • 90 gr zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 80 ml latte senza lattosio o vegetale
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 pizzico sale

ENGLISH

  • 100 gr oat flakes gluten free
  • 240 gr buckwheat flour gluten free
  • 235 gr oat flour gluten free
  • 70 gr gluten free flour or rice flour
  • 140 gr margarine or sunflower butter
  • 40 gr lactose free butter or plant based butter
  • 120 gr brown sugar
  • 90 gr caster sugar
  • 1 egg
  • 1 packet baking powder
  • A pinch of salt

Istruzioni

ITALIANO

  • Usare la margarina e il burro a temperatura ambiente e lavorarla con gli zuccheri, fino ad ottenere una crema ben montata;
  • Unire l'uovo, il latte e il pizzico di sale: continuare a mescolare amalgamando tutti gli ingredienti;
  • Unire, in ultimo, le farine, i fiocchi di avena e il lievito: formare una palla di frolla (se troppo morbida, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per 20 min circa);
  • Stendere la pasta frolla su di un piano infarinato (spessore 7 – 10 mm circa) e tagliare i biscotti con uno stampino;
  • Spolverizzare con zucchero di canna e infornare, a forno statico preriscaldato, a 160-70° per 12 min circa (prova stuzzicadenti)

ENGLISH

  • Use margarine and butter at room temperature and work them with sugars, until you get a well-whipped cream;
  • Add the egg, milk and a pinch of salt: keep mixing all the ingredients;
  • Finally, combine flours, oat flakes and the baking powder: form a ball of pastry (if too soft, wrap it in saran wrap and let it rest in the fridge for about 20 mins);
  • Roll out the short pastry on a floured surface (thickness 7- 10 mm) and cut the biscuits with a mold;
  • Sprinkle with brown sugar and bake ( static oven preheated to 160-70° ) for 12 mins (  toothpick test).
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