Plumcake al miele, con limone e cocco GF DF

Plumcake al miele, con limone e cocco GF DF

Honey plumcake: con cocco e limone GF DF

Uno degli ingredienti di cui non potrei fare a meno è sicuramente il miele.

Uno dei miei frutti preferiti è il limone, così come il cocco.

Così, ho deciso di provare ad unire questi tre ingredienti tanto da sfornare uno dei plumcake più buoni che io abbia mai assaggiato.

Questa torta è un vero classico dolce da credenza, senza creme o troppe glasse, perfetti per colazione e dopo cena.

Pochi ingredienti, tutti molto sani, che ci permetteranno di sfornare un plumcake al miele, limone e cocco strepitoso.

Questo è un dolce semplice e genuino, pronto in pochi minuti e davvero goloso: irresistibilmente morbido, può essere  gustato da solo o magari inzuppato nel latte caldo!

Il miele dona a questo dolce una marcia in più che convincerà grandi e piccini.

Per portare in tavola un plumcake al miele, limone e cocco perfetto non occorre essere un pasticcere provetto, vi basterà seguire la mia ricetta!

Sul mio account IG potrete vedere anche un piccolo video di questo delizioso plumcake, così come scoprire tante tips and beyond.

Allora, allacciamo il grembiule che si incomincia!

Honey is definitely one of the ingredients I couldn’t do without.

As lemon and coconut are two of my favourite fruits.

Thus, I decided to combine these three ingredients enough to bake one of the best cakes* I’ve ever tasted.

*In Italian we call this type of cake “plumcake” which in English is “cake” but for coherence, I keep referring to it as plumcake.

Plumcake is a typical store cupboard cakes, without creams or too much frosting, perfect as a breakfast and dessert.

Few ingredients, all very healthy, which will allow us to bake the tastiest honey, lemon and coconut cake.

This is a simple and genuine sweet treat, quick and easy, but really greedy: irresistibly soft, can be enjoyed alone, or maybe soaked in warm milk!

Honey gives this cake a little something extra that will convince young and old.

To bake such perfect honey, lemon and coconut cake you don’t have to be a pastry chef, just follow my recipe!

You could watch a video about this cake on my IG profile, as well as discover loads of tips and beyond.

So, let’s get the apron on!

Plumcake al miele, con limone e cocco GF DF

Just 3 ingredients to bake the tastiest gluten and dairy free plumcake ever.
Preparazione15 min
Cottura45 min
Portata: Breakfast & Snacks
Cucina: Italian
Keyword: plumcake
Porzioni: 10 porzioni
Chef: Tatjana _ Lovingly Gluten Free

Equipment

  • Planetaria – Stand mixer
  • Stampo da plumcake – cake pan (i.e lemon drizzle one)
  • Carta da forno – Baking paper

Ingredienti

ITALIAN

  • 50 gr burro di girasole o il tipo di burro che più preferite
  • 100 ml latte di riso o altro tipo
  • 220 gr miele millefiori o altro tipo
  • 100 gr farina cocco
  • 150 gr farina senza glutine
  • 1 uovo
  • 1 limone buccia + succo
  • 1 bustina lievito per dolci vanigliato
  • 1 pizzico sale

ENGLISH

  • 50 gr sunflower butter or any kind of butter you prefer
  • 100 ml rice milk or any kind of milk you prefer
  • 220 gr honey
  • 100 gr coconut flour
  • 150 gr gluten-free flour
  • 1 egg
  • 1 lemon zest + juice
  • 1 packet baking powder
  • A pinch of salt

Istruzioni

ITALIANO

  • Far sciogliere il burro con il latte e miele, senza portare ad ebollizione, mescolando bene;
  • Nella planetaria unire farine, lievito, sale, scorza grattugiata del limone e l'uovo, amalgamando il tutto. Unire anche il succo del limone;
  • Aggiungere il composto liquido (burro+latte+miele) ormai intiepidito e amalgamare sino a creare un composto cremoso, senza grumi;
  • Inumidire la carta da forno e posizionarla nello stampo, versare il composto e cuocere a 165/70° per 45 minuti (provare con lo stuzzicadenti) a forno Ventilato.

ENGLISH

  • Melt the butter with milk and honey, without boiling, stirring well;
  • Combine flours, yeast, salt, grated lemon zest and egg in the stand mixer, stirring everything. Also add lemon juice;
  • Add the liquid mixture (butter + milk + honey) and mix to create a creamy, lumpy mixture;
  • Dampen the baking paper and place it in the cake pan. Pour the mixture and bake at 165/170° FAN for 45 minutes.

Note

ITALIANO
Se volete creare una leccornia ancora più golosa, potrete spalmare un po’ di miele sulla superficie del vostro plumcake (tiepido) e cospargere , sempre in superficie, con della farina di cocco / o cocco a scaglie.
ENGLISH
If you want to make an even more delicious goodie, you can spread some honey on the surface of the room temperature cake, likewise some coconut flour or coconut flakes.
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