Banana bread con gocce di cioccolato

Banana bread con gocce di cioccolato

Banana bread with chocolate chips

Per molto tempo ho pensato di condividere la migliore ricetta di banana bread, ma ho aspettato sino ad ora.

Questa ricetta è la più incredibile che potrai mai provare: veloce da preparare e super delizioso.

Preparato con banane mature, che a tutti noi capita di trovare nel cesto della frutta o nel frigorifero, cannella e miele, che lo renderà irresistibilmente umido! 

Non potrebbe essere più facile, utilizzando solamente tutti quei ingredienti che si trovano in tutte le dispense!

Nella ricetta originale del banana bread ci sono dentro anche 250 gr di zucchero, ma per renderlo più salutare e adatto a chi non sopporta troppo gli zuccheri raffinati, ho sostituito questo con miele o sciroppo d’acero.

Ingredienti zuccherini ma naturali e non raffinati.

Godetevi una fetta di questo incredibile banana bread per la colazione, con una bella tazza calda di latte -plant based- e cacao, o caffè.

O perchè no? Una fetta di banana bread per uno spuntino pomeridiano è perfetto.

Questa ricetta è utile anche per non sprecare le banane maturate troppo; senza contare che così sarà più facile schiacciarle e il sapore sarà più intenso.

Ma, ecco alcuni consigli per sfornare un banana bread impeccabile:

  • Schiacciare le banane con una forchetta: okay se il composto sarà grumoso;
  • La pastella dovrà risultare grumosa, infatti, e non liquida: non siate tentati di mischiare troppo!
  • Foderare lo stampo da plumcake, o tortiera, con carta da forno inumidita;

Se vi state chiedendo come conservare il vostro delizioso banana bread, eccovi la soluzione:

Questo dolce è perfetto da conservare in un contenitore ermeticamente sigillato, ma okay anche se poggiato su di un piatto e ricoperto da pellicola trasparente.

Fuori dal frigo consiglio di lasciarlo per un massimo di 2 giorni e, se dovesse durare più a lungo allora riporlo in frigo per altri 3. Per un massimo di 5, o 6 giorni.

Si può congelare il banan bread? Assolutamente! 

Congelare l’intero bread avvolto da pellicola o direttamente in un contenitore ermetico. 

Eventualmente, anche affettare e congelare in porzioni singole.

 Quando avrete voglia di banana bread, vi basterà riscaldare una fetta nel microonde per circa 20-30 secondi, o scongelare la sera prima per la mattina successiva.

Allora, allacciamo il grembiule che si incomincia!

Banana bread with chocolate chips

For the longest time I’ve been wanting to give you my best banana bread recipe. 

This Banana bread is the most incredible banana bread recipe you will ever try. Quick to make and delicious, it bakes perfect every single time.

Packed with ripe bananas, cinnamon and honey, which will make it irresistibly moist! It could not be any easier using ingredients you already have in your kitchen pantry!

Enjoy a slice of Banana bread for breakfast with a warm mug of plant-based milk and cocoa, or coffee.

You could save even a slice for an afternoon treat!

The perfect way to use up brown, overripe bananas… The easier to mash the deeper and sweeter the flavour.

I’ve chosen to use honey, or maple syrup, instead of sugar to bake a refined sugar-free cake. Healthier and suitable for those who can’t stand loads of refined sugar too.

Here some tips about how to make banana bread moist:

  • Mash your bananas well with a fork. It’s fine if there is a few lumps;
  • The batter should be thick and lumpy once all of the ingredients are mixed through. Do not be tempted to over mix!
  • Line your loaf pan with wetted parchment paper;

And if you were wondering how to store this incredible banana bread here the answer:

Store banana bread tightly sealed with plastic wrap or in an airtight container for up to 3 days on your kitchen counter (if it lasts that long)!

How long does Banana Bread last? Up to 3 days at room temperature or 5 days in the refrigerator.

Can You Freeze Banana Bread? Absolutely! Freeze the whole loaf wrapped in foil or a large airtight container. Or slice it up and freeze in single-sized portions. When the craving hits, reheat a slice in the microwave for about 20-30 seconds, or defrost it on your kitchen counter first thing in the morning.

So, let’s get the apron on!

Banana bread with chocolate chips

Easy homemade Banana bread recipe, adding some gooey chocoalte chips, it's not only the best way to use up over-ripe bananas, but it’s possibly the best slice to go with your morning coffee! No mixer needed and it is buttery, moist and smells amazing while baking and with just no refined sugar! Every bite is pure heaven!
Preparazione10 min
Cottura55 min
Portata: Breakfast & Snacks
Cucina: American
Keyword: banana
Porzioni: 14
Chef: tatjana _ lovingly gluten free

Equipment

  • Forchetta – Fork
  • Ciotola – Bowl

Ingredienti

ENGLISH

  • 4 ripe banana if you're vegan or allergic to eggs just add 2 more ripe bananas instead of using eggs**
  • 115 gr melted sunflower butter or any others butter you prefer
  • 2 large eggs **
  • 50 gr honey or maple syrup
  • 1 tsp baking soda
  • 1 tsp cinnamon
  • 2 tsp pure vanilla extract
  • 235 gr gluten-free flour
  • 175 gr chocolate chips or roughly chopped nuts of your choice
  • A pinch of salt

ITALIANO

  • 4 banane mature in caso di allergia alle uova o dieta vegana aggiungere alla ricetta altre 2 banane mature, al posto delle uova**
  • 115 gr burro di girasole sciolto o altro tipo di burro
  • 2 L uova **
  • 50 gr miele o sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino cannella
  • 2 cucchiaino estratto di vaniglia pura
  • 235 gr farina senza glutine
  • 175 gr gocce di cioccolato o noci di vostra scelta tagliate a pezzetti
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

ENGLISH

  • In a bowl mash the bananas really well. Then add the eggs (or the other 2 bananas), cooled melted sunflower butter and vanilla;
  • Add and whisk together the flour, honey(or maple syrup), baking soda, salt and cinnamon;
  • Gently fold in half of the chocolate chips (or nuts if using). The batter should be thick and lumpy. (Do not over mix!);
  • Pour the batter into prepared pan and top with remaining chocolate chips or nuts. Bake for 55-60 minutes to 175° C FAN, or until bread is golden brown and a toothpick inserted in the centre comes out clean;

ITALIANO

  • In una ciotala schiacciare le banane con una forchetta. Aggiungere le uova leggermente sbattute (o altre 2 banane), lasciar raffreddare leggermente il burro di girasole sciolto, e aggiungerlo al composto;
  • Mescolare insieme farina, miele (o sciroppo d'acero), bicarbonato di sodio, sale e cannella;
  • Aggiungere le gocce di cioccolato (o le noci). Il composto dovrebbe essere un po' grumosa e non liquida (non mescolare troppo);
  • Versare il composto in uno stampo da plumcake o torta, ricoperto da carta da forno inumidita. Sulla superficie aggiungere altre gocce di cioccolato (o noci) e cuocere a 175° ventilato per 50 – 60 ', o fino quando non risulta dorato e lo stuzzicadenti è pulito e asciutto se inserito al centro della torta.
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